L'arte italiana
della
Moduli tematici intensivi. Tre ore di pratica autentica, degustazione finale e ricettario stampato incluso in ogni lezione.
Pasticceria artigianale,
insegnata con metodo
Xelortrahub nasce dalla convinzione che la pasticceria italiana sia un patrimonio da trasmettere con cura. Ogni modulo affronta una famiglia di preparazioni in modo approfondito: tecniche, ingredienti, proporzioni e finiture.
Non si tratta di semplici dimostrazioni. In ogni lezione si lavora con le mani, si comprende il perché di ogni passaggio e si porta a casa qualcosa di concreto.
Conosci i nostri docenti
Ogni corso, un universo a sé
Cinque aree di specializzazione, ognuna con le proprie tecniche e la propria logica. Si può frequentare un singolo modulo o costruire un percorso personalizzato.
Crostate
Pasta frolla nelle sue varianti: classica, montata, sablée. Cottura in bianco, creme di farcitura, decorazioni con frutta fresca e confetture artigianali.
DettagliBiscotti da forno
Dalle frolle classiche ai frollini al burro, passando per i cantucci toscani e i brutti ma buoni. Tecniche di formatura, cottura uniforme e conservazione.
DettagliPaste lievitate
Brioche, cornetti, pan brioche e focacce dolci. Gestione del lievito, tempi di maturazione, laminazione del burro per sfogliati e tecniche di formatura.
DettagliCreme e ganache
Crema pasticcera e le sue derivate, chantilly, ganache al cioccolato fondente e al latte. Consistenze, temperature di lavoro e abbinamenti con le basi di pasticceria.
DettagliSac-à-poche
Decorazione professionale con sac-à-poche: beccucci, pressione, velocità e direzione. Rose, bordi, scritte e motivi geometrici applicati su biscotti, torte e mignon.
DettagliRegali aziendali
Esperienze di pasticceria su misura per team aziendali e occasioni speciali. Sessioni private, packaging personalizzato e coordinamento logistico incluso.
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Dal primo contatto alla degustazione
Scegli il modulo
Naviga il calendario e seleziona il tema che ti interessa. Ogni modulo è autonomo e non richiede prerequisiti specifici.
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Compila il modulo di contatto o scrivi direttamente a info@xelortrahub.digital. Confermiamo la disponibilità entro 24 ore.
Vieni in aula
Trovi ingredienti, attrezzature e grembiule già pronti. La lezione dura tre ore e si lavora su preparazioni reali, non su dimostrazioni.
Degusta e porta a casa
A fine lezione si degusta insieme ciò che si è preparato. Ogni partecipante riceve il ricettario stampato e può portare a casa i propri dolci.
Un'esperienza su misura per te o per il tuo team
Che tu voglia imparare per passione personale o cerchi un'idea originale per un regalo aziendale, possiamo costruire un percorso adatto alle tue esigenze.
Tutto il necessario, senza pensieri
Ricettario stampato
Ogni partecipante riceve un ricettario curato con tutte le preparazioni della lezione, note tecniche e varianti.
Ingredienti forniti
Farine, burro, uova, cioccolato e tutti gli ingredienti necessari sono già pronti e pesati al tuo arrivo.
Degustazione finale
La lezione si chiude con una degustazione condivisa di tutto ciò che è stato preparato durante le tre ore.
Il sac-à-poche: precisione e creatività
Imparare a usare il sac-à-poche con sicurezza richiede pratica guidata. Nel modulo dedicato si lavora sulla pressione, sulla fluidità del gesto e sulla scelta dei beccucci giusti per ogni effetto.
Si parte dalle forme base per arrivare a decorazioni più elaborate, sempre con un approccio pratico e progressivo.
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